Vậy là những đợt rét cuối cùng cũng đang dần trôi đi, để chuẩn bị cho cái nắng nóng oi ả của những ngày đầu hè chiếm ngự. Dù chưa nóng hẳn nhưng mấy ngày đầu hè cũng đủ làm tôi bứt rứt, không cảm thấy ngon miệng. Bỗng dưng tôi thấy thèm được trở về với mẹ để được ăn một đĩa chè đỗ đãi với đầy đủ vị ngòn ngọt của đường, vị thơm bùi của đỗ như cái cách mẹ dành cho chúng tôi khi còn nhỏ vậy.
Không biết từ bao giờ, món chè đỗ đãi đã trở thành món ăn không thể thiếu ở làng và trong tôi vào những dịp quan trọng và khi cuộc sống dư dả nó lại là món ăn tinh thần, món quà vặt được yêu thích quanh năm. Không cầu kỳ bởi nguyên liệu nhưng để có được đĩa chè ngon, lại là sự thể hiện tài khéo léo bếp núc của những người phụ nữ trong nhà!
Nấu chè đỗ vất vả, kỳ công lắm. Tôi nhớ mẹ phải chuẩn bị đỗ xanh từ trước đó cả tháng. Mẹ nói, chè kho ngon nhất phải được nấu từ loại đỗ hạt tiêu, còn nguyên hạt, bé tí xíu, lòng xanh nhạt chứ không chọn loại đỗ mỡ hạt to, lòng vàng đã xay vỡ được bán khắp chợ. Ngoài ra, mẹ còn chuẩn bị đường, vừng rang và thảo quả (nay được thay thế bởi vani).
Tôi khoái nhất món chè đỗ đãi là bởi vị ngọt bùi tinh tế của nó, vị thơm nguyên chất của đỗ, kho kỹ, không pha tạp thêm mùi gì nữa cả. Khi bỏ một miếng chè đỗ đãi vào miệng, chưa kịp nhai, nước miếng đã tứa ra trước mùi thơm bùi của đỗ, sự hòa quyện bột đỗ tuyệt hảo với đường hoa mai nóng chảy.
Ta sẽ nhai thật chậm rãi miếng chè đã xay nhuyễn, đã quấy kỹ, đã hòa quyện đầy đủ hương vị của đất trời trong món ăn đồng quê. Bỗng dưng tôi thấy nhớ mẹ thật nhiều.