Nếu như Hà Nội nổi tiếng với phở, bún thang hay Hải Phòng nức tiếng với bánh đa cua, bánh mì cay thì Sài Gòn được biết đến với những món ăn như bánh tráng trộn, hủ tiếu và không thể không nhắc đến món bún mắm. Bún mắm có hương vị thơm ngon, tuy không phải cao lương mỹ vị nhưng khi nhắc tên cũng đủ tạo cảm giác thèm thuồng. Muốn nấu bún mắm ngon, đòi hỏi người làm mắm phải có nhiều kinh nghiệm và rất công phu. Món bún mắm miền Tây chỉ ngon khi nước lèo ngon và để tạo ra “cực phẩm”, người ta thường kết hợp mắm cá linh hay cá sặc để nước lèo. Ngoài cái độc đáo từ nước lèo, đó còn là sự kết hợp giữa nhiều loại gia vị khác như: xả, ớt, hành, tỏi,… Mỗi nhà sẽ có một công thức riêng, nhưng thường sẽ cho vào nước dùng thịt heo quay, cá lóc và ăn kèm với nhiều loại rau dân dã: cà tím, rau muống, rau đắng, rau nhút, hẹ, bông điên điển,… như cảm nhận trọn vẹn cái tình, cái nghĩa ngọt ngào của miệt sông nước miền Tây. Do đó món ăn cũng ngon và đủ dưỡng chất hơn. Chỉ nghĩ đến đây thôi, nước miếng của tôi đã trực trào cả ra và thực sự không thể cưỡng lại nổi cái vị ngọt của nước, thanh mát từ các loại rau đi kèm. Đợt nghỉ dài sắp tới rồi, không chỉ về với quê hương, thăm cố nhân và hưởng trọn cái tết đoàn viên, tôi sẽ phải ăn cho đã cái món đậm đà đặc trưng này của miền Tây cho thỏa nỗi nhớ trong suốt thời gian qua./.